29日の夜から少しずつ作っているおせち料理。
今日こちらの2品を作り、これにておしまいのつもりです^ ^
ごぼうやたけのこは入れていないのですが、お肉と野菜を一緒に煮ることが旨味が増し増しに。
普段あまり煮物を食べない子どもたちもたくさん食べてくれます。
我が家のチャーシューといえばこちら。
一年中作っている定番レシピです。
このタレと柔らかいお肉の相性が抜群。
明日の朝にこれをお重に詰めるだけ。
ここまでくると、ちょっとホッとします。
大掃除はまだまだなんですが涙、大晦日はゆっくり過ごします〜
こんにちは、いちこです。
年末ですね。何かある訳じゃないのに、そわそわします。
我が家はお正月支度も簡単で、お節も作らず買ってしまうのですが、黒豆だけは毎年炊いています。
黒豆大好きで、子供の頃からお重の中から黒豆ばかり選んで食べて、他のものも食べなさいよーと言われていました。その好みは娘にもしっかり遺伝していて、長女も黒豆大好き。市販のお重に入っている黒豆はすぐに食べきってしまうので、自分でたっぷり炊きます。
毎年お世話になっているのは土井善晴さんのレシピ。みんなのきょうの料理のサイトに載っています。とっても簡単できっと誰が作っても失敗なく、美味しく炊きあがります。ただし、ことこと、とろ火で煮続けないといけないので時間はかかる。丸一日何にも予定がない日に作ります。
準備するのは、主役の黒豆と、お砂糖、お醤油、重曹。お正月なので黒豆は奮発して丹波産です。お砂糖はきび砂糖。レシピではお塩も入れることになっているのですが、去年少ししょっぱく感じたので今年は省略。錆びた釘を入れると綺麗な黒色になるみたいなのですが、今年も用意することができなかったのでこれも省略。
煮汁に黒豆をつけたら1晩おきます。朝起きると固かったお豆が既にふっくらしています。
ここから何度か吹きこぼして灰汁を取り、後はとろ火で8時間ほど煮込むだけ。
去年はストウブで煮たのですが何度も吹きこぼれて後の掃除が大変だったので、今年は家の中で一番深いお鍋を使いました。
煮込みはじめたのが9時すぎだったので出来上がりは17時ごろ。何にも予定がない１日なので家でまったり過ごしました。
夕方になって一粒味見をしてみたら、今年もふっくら上手に炊き上がっていました。まだ炊き上がったばかりで、ちょっとお砂糖控えすぎたかな、お醤油の味が勝ってるなと感じるのですが、2、3日たつと味が馴染んで美味しくなるはず。これで、お正月にたっぷりと黒豆を楽しめます。
それでは、また！
088 いちこ
サンラータンは、思っている以上に簡単に作れるため、時間がないときにも最適です。さっぱりとしたスープが飲みたくなったら、ぜひ作ってみてくださいね。
【下準備】
・ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
・シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。
【作り方】
１、鍋にゴマ油を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒め、ショウガも加えて炒め合わせる。
２、（1）に＜スープ＞の材料とニンジン、シイタケを加え、アクを取りながら4～5分煮る。
３、塩コショウで味を調え、仕上げに酢を加える。器に注ぎ、刻みネギを散らす。
後からくる辛さが病み付きに。体も温まります。
ラー油をたっぷり入れるのがポイント。塩気が多いザーサイはお好みで調節して下さい。
豆腐と卵を加えることで、辛味と酸味がまろやかに。
黒酢が入った、酸味のある中華風スープ。酢は身体の疲れをとってくれます。
ナメコがたっぷり入った、とっても辛いスープ。寒い日にオススメ！
具材のやさしい甘みに、酸っぱくて辛い味付けがピッタリです。
トマトの酸味と酢がサッパリとした、手軽なサンラータン風のスープです。
キクラゲとお酢が血の滞りを改善。顔のくすみが気になるときにも。
低糖質レシピ。糖質:7.5g。具だくさんのヘルシースープ。酸味があって、夏でもサッパリといただけま…
もずくとショウガが入った、美容に良いスープ。卵の量はお好みで。
シイタケ、シメジ、エノキなどキノコたっぷり！ コショウを振りかけるとさらにスパイシーに。
夏の疲れを吹き飛ばす、酸っぱ辛いスープです。
酢を加える事で、後味スッキリ。身体が温まります。
鶏肉のだしのうまみに酔いしれる、具沢山☆サンラータン！！これだけでも満足度高しの、優等生スープ♪
出典：E・レシピ「チキンボーンブロスで豆腐入りサンラータン」
自家製ボーンブロスで酸っぱすぎないサンラータン、辛みはお好みであとから足しても。豆腐と卵が入るので…
濃厚なゴマだれしゃぶしゃぶのアレンジ鍋。シメはお酢でさっぱりと酸辣湯風ラーメンを！
酸味と辛みがきいた夏向けのスープです。
キュウリと春雨の酢の物をアレンジ。サッパリと暑い季節に酸味がピッタリ！
サンラータンは具やラー油、ゴマ油などの量で無限にアレンジが可能です。お好みの具をたくさん使って、わが家オリジナルのサンラータンをクリエイトするのも楽しそう！ この機会に、ぜひサンラータンレシピのレパートリーを広げてみてください。
簡単なのに、おせちの見た目がぐっと華やかになるレシピです。
出典：E・レシピ「かまぼこ」
赤白のかまぼこを使っておせちに彩りをプラス。
おせち料理の定番中の定番。車海老のさばき方がポイント！海老はサッとゆでましょう！
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ちょこっと、おせちのお手伝い。包丁でサクサク切って手軽につくる、たたきゴボウです。もちろんたたいて…
市販のオードブルやチーズをこんな風に盛り合わせてみては！？
おせちの定番なますはサラダでいろいろアレンジできます。ゴマ油の風味を加えればあっという間に中華風。
おせちに欠かせないエビ。アボカドは変色しないようレモン汁をからめるのがポイント
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お煮しめがゴロゴロ入って大満足！ おせちに飽きたら是非試してみてください。
数の子は乳製品とも相性抜群。おせちで余ったら、このタルタルを作って、サラダやバゲットと一緒に食べる…
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おせち料理で余った黒豆をアレンジ！ 香ばしさと塩気のあるドレッシングが、甘みとマッチします。
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おせちの甘い黒豆をワインにも日本酒にも合うおつまみにアレンジ。メルバトーストやクラッカー、生野菜な…
おせちで余った黒豆があればぜひ作ってみてください。黒豆と豆乳の優しい甘さで、栄養もバツグン。
おせちで残った黒豆をアレンジ。電子レンジでお手軽に。
おせち料理で残った黒豆をつかったお手軽デザート。レーズンも入った大人の味です。
おせちの定番黒豆も、黒蜜と一緒におぼろ豆腐にかけるとヘルシーでお手軽なデザートに。
仕事納めや大掃除などで多忙な年末。その間におせち料理の準備をするのは大変ですよね。しかし、今回ご紹介したレシピなら心配無用！ パパッと短時間で見栄えが良く、満足度の高いおせち料理を作ることができます。ぜひお試しください。
