新型コロナウイルスの感染拡大で客足の遠のいた飲食店が、テイクアウト（持ち帰り）市場に続々参入している。消費者向けのアプリや、タクシーが配送に参入できるようになったなど関連サービスも充実してきた。ただ、立地条件などの問題もあり、軌道に乗せるのは簡単ではない。さらに、これからは夏場を迎えて食中毒の発生が懸念され、保健所は早めの消費や店舗側の適正な表示を呼び掛けている。（織田淳嗣）
持ち帰りの弁当を提供する飲食店が増えた、岡山市の表町商店街＝21日、岡山市北区「人が歩いていない」
「呼び込みもしたいんですが、そんなに人も歩いていないし……」。4月下旬、岡山市最大の商店街「表町商店街」の一角。ビルの2階にある「もなど喫茶店」の経営者、真鍋絋美さん（30）は苦笑いした。
同店は「大人がゆっくりできる場所を」と、学生時代の友人の石井寛子さん（30）と共同で平成29年7月にオープン。25席に対して面積は85平方メートルと広めで、3月はまだ、休日に満席も出る盛況だった。しかし、新型コロナの感染拡大に伴って客足が減少し、いまでは1日に多くても20人程度。アルバイトも休んでもらっている。
このため同店では4月4日から、カレー2種類とコーヒーなどの飲み物のテイクアウトを始めた。だが、ビル2階にあるため、通りすがりの一見客が客にはなりにくく、2人で営業しているため呼び込みも難しい。取材時点では「1日1食出るかどうか」という状況。チラシを立て看板につけたり、近隣に配ったりして周知を急いでいる。
店のカレーの味を求めてやってくる常連客もいる。石井さんは「常連が来てくれる場所をなくしたくない。ただお金の面では不安。違う事業をやらなくてはいけないかなとも考えている」と話した。
市場は拡大傾向
飲食店業界で試行錯誤が続いているなか、配送市場は膨らんでいる。
調査会社の富士経済の調べでは、「Uber Eats」などの仲介サービスの充実や軽減税率の適用に伴い、市場は新型コロナ禍以前から増加傾向にあった。2019年の国内市場は、外食の配送が2936億円（前年比4.9％増）、持ち帰りが6014億円（3.6％増）。今後、新型コロナの感染拡大の影響でより大幅に拡大する見込みだ。
全国で90万店の飲食店の情報を掲載している検索サイト「食べログ」では4月7日、持ち帰りができる店の特集ページを開設。当初は全国で6300店舗が掲載されていたが4月27日現在で2万1千店舗に拡大した。
「食べログ」で開始したテイクアウトの特集画面（カカクコム提供）もともと飲食店の検索条件には、持ち帰りの可否を設定していたが「非常に強い需要があった」（運営会社のカカクコム広報担当者）という。23日には専用アプリでより見やすくした。
タクシーで配送も
客足の遠のいたタクシーも、配送の手段として活用が始まった。国土交通省は本来認められていないタクシーでの貨物の有償運送を、新型コロナ禍の特例として4月21日から認めた。
総菜店から商品を受け取る両備グループのタクシー運転手＝4月28日、岡山市北区これを受け、岡山県内で運送業などを手掛けている両備グループ（岡山市）は、4月28日から飲食店の料理をタクシーで宅配するサービスをスタート。同日、市内の総菜店「トミヤ」は両備のタクシーでの配送を始めた。
運送料は店側が負担し客との折半だ。同店のオーナー、武田隼人さん（36）は「かねて配送の要望があった。人件費を使って配送するよりは良い。販路の拡大につながれば」と期待をこめる。
許可が必要なケースも
FacebookなどSNS上でも、各地域のテイクアウト店舗情報が共有されている。
ただ、客側が善意で情報を掲載するものの、店が休んでいたりテイクアウトをやめていたりすることもあり、注意が必要だ。
一方、保健所には、新規営業に際しての問い合わせが増えている。「飲食店営業」の許可があれば、作っているメニューをそのまま売る場合には新しい許可は必要ない。ただ新メニューの場合、許可が別途必要なケースがあり、岡山市保健所では「問い合わせて」と呼びかけている。
また、今後懸念されるのが食中毒だ。時間を置いて食べる人も多く、岡山市保健所では「店側は消費期限、またアレルギー物質について表示をしっかりしてほしい」と注意を促している。
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