Sandra Tersandra: 【味つけ別】チキンソテーのレシピ20選！簡単＆絶品アレンジレシピもご紹介

皮がパリッと香ばしく、中はジューシーな「チキンソテー」は忙しいときでも手軽に作れる人気メニューです。しかし、いつも同じ味つけでマンネリ化しがちに…。

そこで今回は、レパートリーが広がる！チキンソテーのレシピ【20選】をご紹介します。和風・洋風と味つけ別にしたほか、主食やサラダなどのアレンジレシピもピックアップ。合わせるソースをひと工夫すれば、風味がガラリと変わって飽きずに楽しめますよ。ぜひ参考にしてみてください。

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■基本のチキンソテーの作り方

皮パリパリ！ニンニク香る基本のチキンソテー

【材料】（2人分）

鶏もも肉 2枚
塩コショウ少々
ニンニク 2片
オリーブ油適量
クレソン 1束
レモン(くし切り) 2切れ

【作り方】

1、鶏もも肉は、厚い部分を切り開き(観音開き)、全面を包丁の先で刺して塩コショウを振る。ニンニクは薄切りにする。

皮パリパリ！ニンニク香る基本のチキンソテーの作り方1

2、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火で加熱する。香りがたったら、鶏もも肉を皮目を下にして入れる。

皮パリパリ！ニンニク香る基本のチキンソテーの作り方2

3、重し(水を入れたグラタン皿など)をのせて、中火で皮目がパリッとするまで焼く。

皮パリパリ！ニンニク香る基本のチキンソテーの作り方3

4、余分な油を拭き取り、裏面も5～8分焼く。竹串を刺して、透明の肉汁が出れば器に盛り、クレソン、レモンを添える。

皮パリパリ！ニンニク香る基本のチキンソテーの作り方4

■さっぱりチキンソテー＜和風＞レシピ6選

・ガーリックバター風味のチキンソテー

出典：E・レシピ「ガーリックバター風味のチキンソテー」

からめるだけでガッツリ食べ応えのある一品が完成！甘辛いバターしょう油のコクとニンニクのパンチがやみつきになります。食べ盛りのお子さんや男性に喜ばれること間違いなし。調味料3つだけなので、バタバタ忙しいときにも大助かりですよ。

鶏肉のソテー～ガーリックバター風味～

鶏もも肉を焼いて最後にガーリック風味のバターじょうゆをかけるだけ！！

20分
352 Kcal

・チキンソテー甘酢オニオンソース

出典：E・レシピ「チキンソテー甘酢オニオンソース」

香ばしいチキンソテーに、さっぱりと甘酸っぱいオニオンソースが絶妙にマッチ。このソースは魚のムニエルやサラダにも合うので、覚えておくと便利です。

チキンソテー甘酢オニオンソース

鶏もも肉をカリカリに焼くのが一番のポイント！　甘酢で炒めた玉ネギをたっぷりかけて召し上がれ。

20分
585 Kcal

・梅しそチキンソテー

出典：E・レシピ「梅しそチキンソテー」

パリッと焼いたチキンソテーに、梅しそダレをかけてさっぱりといただきます。梅の酸味と大葉の香りが食欲を喚起。脂っこいものが苦手な方にもおすすめです。隠し味の練りワサビが清涼感をプラスしてくれます。

さっぱり梅しそで！ジューシーチキンソテー

ジューシーに焼き揚げたチキンソテーに梅と大葉が入った梅しそでいただきます。練りワサビがポイントです。

20分
639 Kcal

・鶏肉のマヨソースソテー

出典：E・レシピ「鶏肉のマヨソースソテー」

マヨネーズ＋しょう油がベースの和風マヨソースは子どもから大人までみんなが大好きな味わいです。ソースはからめるのではなく、かけるだけなので、鶏肉の皮のパリパリ食感も楽しめますよ。

鶏肉のマヨソースソテー

マヨネーズで作るソースは絶品。フライパン一つで完成のメニューです。

20分
643 Kcal

・チキンソテー・ショウガソース

出典：E・レシピ「チキンソテー・ショウガソース」

ショウガの風味がアクセントに！チューブではなく、生のショウガをすりおろすことで味わい深く、お店のような本格的な仕上がりになります。大人気の甘辛味でご飯が止まりませんよ。

チキンソテー・ショウガソース

おろしたショウガが体を温めます。

30分
455 Kcal

・鶏肉のソテーおろし和え

出典：E・レシピ「鶏肉のソテーおろし和え」

ジューシーなチキンソテーとさっぱり和風おろしダレのコラボが最高です。暑い時期や食欲がないときでも、ペロリといただけます。おろしダレには角切りリンゴを加え、食感と甘みをプラスするのがポイントです。

鶏肉のソテーおろし和え

おろしダレのリンゴの食感がポイント。

20分
374 Kcal

■豪華！チキンソテー＜洋風＞レシピ8選

・チキンのレモンハーブソテー

出典：E・レシピ「チキンのレモンハーブソテー」

ローズマリーの風味とレモンの爽やかさ広がる、香り豊かな一皿です。白ワインを加えることで、肉の臭みが和らぎます。手軽に作れてごちそう感があるのが魅力。ベビーリーフやルッコラを添えれば、特別な日のディナーにもなります。

チキンのレモンハーブソテー

レモンの爽やかさが広がる、チキンソテーです。

25分
599 Kcal

・鶏肉のバルサミコソテー

出典：E・レシピ「鶏肉のバルサミコソテー」

ジューシーなチキンソテーにバルサミコ酢の酸味がぴったりです。フライパンで焼いてソースをかけるだけなのに、手が込んでいるように見える仕上がりに。骨付きチキンで作るのが◎です。

鶏肉のバルサミコソテー

バルサミコを少し煮詰めると、ソースとしてもおいしくいただけますよ！ローズマリーを添えたおしゃれな一…

25分
436 Kcal

・タルタルソースのチキンソテー

出典：E・レシピ「タルタルソースのチキンソテー」

甘酸っぱいタルタルソースをかけて、チキン南蛮風の味つけに。揚げずに皮目をパリッと焼き上げるだけでも、満足感が一気にアップします。タルタルソースはキュウリ入りで見栄えが良いですね。キュウリ独自のシャキシャキ食感も併せてお楽しみください。

簡単！タルタルソースチキンソテーにたっぷりかけて by山下和美さん

キュウリが入ったタルタルは彩り良くて、見栄えも良いですね。簡単に作れるので、忙しい日におすすめ。チ…

・サルサソースのチキンソテー

出典：E・レシピ「サルサソースのチキンソテー」

ピリ辛でさっぱりとしたサルサソースは暑い時期にイチオシです。トマトや玉ネギを刻んで混ぜるだけと簡単。ビールがどんどん進みそうな一皿ですね。タバスコを抜けば、子どもでも美味しくいただけますよ。

簡単メキシカンサルサソースのチキンソテー by増田知子さん

刻んで混ぜるだけのサルサソース。簡単に作れて、万能です。カリッと焼いた鶏もも肉に、サッパリとしたサ…

30分
714 Kcal

・チキンソテー・クリームソース

出典：E・レシピ「チキンソテー・クリームソース」

キノコたっぷりのクリームソースをかければ、チキンソテーがワンランクアップ！シメジやマッシュルームなど数種類のキノコを組み合わせると旨味がグッと増します。お皿に残ったソースをパンにつけていただくのもいいですね。

チキンソテー・クリームソース

キノコたっぷりのクリームソースをかけて。

30分
548 Kcal

・ベリーソースのチキンソテー

出典：E・レシピ「ベリーソースのチキンソテー」

いつものチキンソテーもブルーベリージャムを使えば、ひと味違った華やかな風味に変身。甘じょっぱいソースが鶏肉の旨味を引き立てます。スパークリングワインとのペアリングもピカイチです。

簡単肉料理！鶏肉のソテーベリーソースで華やかに by岡本由香梨さん

メインはお肉にしたい！お手軽に作れる肉料理を紹介します。鶏肉のソテーに、ブルーベリージャムを使った…

15分
391 Kcal

・ディアボラチキン

出典：E・レシピ「ディアボラチキン」

ディアボラとはイタリア語で「悪魔の」という意味。一説では、切り開いた鶏肉がマントを着た悪魔に見えることから、この名がつけられたとか。粒マスタードを塗り、ハーブとニンニクを混ぜたパン粉をのせていただくこのチキンは、やみつきになる美味しさです。とっても簡単なのにおしゃれなレストラン風に仕上がるのも、うれしいポイント。ワインとの相性もバッチリです。ぜひお試しを。