誰でもおいしくできるのが低温調理器。でも、もっとおいしくなる方法があるんです。和洋中トップシェフ4人が教える ... - PR TIMES

スティック型の低温調理器。お肉のしっとりしたロゼや、とろんとした魚の半生の食感など、微妙な火入れが温度設定とタイマーひとつで可能になる調理家電です。長時間調理もつきっきり不要。機器任せでよいなど、新しい調理ツールとして家庭でも浸透しつつある昨今、待望のレシピブックが誕生しました。

日本を代表するシェフ、野崎洋光(日本料理)、脇屋友詞(中国料理)、日高良実(イタリア料理)、高良康之(フランス料理)の４人が低温調理レシピを開発。基本の肉料理からデザートまで76品が収録されています。低温調理器ではついつい、同じ料理ばかり作ってしまう、マンネリ打破にも効果発揮。レパートリーが広がります。

「加熱温度の調整がぴたりと決まるから、どんな素材の食感も思いのまま。和食の繊細な火入れを叶えてくれます。肉も魚も卵もですが、筍、山菜のアク抜きやだしをとるのにもおすすめです」

ベーシックレシピ[鶏肉]鶏ハムの胡麻味噌がけ [牛肉]和風ローストビーフ [豚肉]ゆで豚

鴨肉の酢煮／鮑の肝マヨネーズ／水蛸のほうじ茶煮／なると烏賊／鰆の淡煮／筍・筍の天ぷら・筍ごはん／鶏の和風拉麺／温泉卵・温泉卵と鶏肉の親子丼・彩り温泉卵

デザート2品 空豆の蜜煮／酪豆腐

低温調理でもっとおいしい「だしの話」昆布だし／椎茸だし

「今まで鍋中で調理してきたことを低温調理器ですると驚くことがたくさん。火入れも完璧ですが、調味料やたれの浸透がすごくいいですね。時短にもなるし、抜群においしいです」

ベーシックレシピ[鶏肉]陳皮の香りの醤油鶏 [牛肉]チャイナローストビーフ [豚肉]うま味いっぱいの塩豚・塩豚と凍豆腐の煮込み／醤油風味が決め手の醤油豚・醤油豚と季節野菜の混ぜごはん

豆腐のチャイナアヒージョ／乾物と春雨 うま味たっぷりスープ／しっとり帆立の翡翠ソース／鮭のXO醤

野菜料理4品 ビーツとじゃがいものサラダ／かぼちゃのバターサンド／スパイス香るさつまいものミルク煮／フルーツトマトのゼリー

デザート3品 ナッツ風味のカスタード団子／プーアル茶のプリン／小豆のココナッツミルク

低温調理でもう1品　時短で作れる常備菜 大根の醤油漬け

 「オリーブ油やハーブ油を使って、シンプルに仕上げるイタリアンと低温調理は相性がとてもいいですね。肉と魚料理はもちろん、パスタのソースやドルチェなど、毎日作りたいレシピを紹介します」

ベーシックレシピ[鶏肉]鶏ハムのイタリアンソース [牛肉]サーロインステーキ・タリアータ [豚肉]豚バラ肉のポルケッタ風

貝のオイル煮／甘塩たらのマンテカート・コロッケ・グラタン

基本のパスタソース4種 冷製トマトソース／濃厚カルボナーラ／いかすみソース／ボロニェーゼソース

めかじきのソテー・めかじきのトマト煮／骨付き子羊肉のグリル／鶏もも肉のヴィネガー煮／サルシッチャ・ペンネのサルシッチャソース

ドルチェ2品 ボネ／柑橘のコンポート

低温調理でもう一品　野菜の付け合わせ カポナータ／グリーンピースの煮込み／レンズ豆の煮込み

「低温調理器は、実に活用しがいのある調理ツールです。家庭用とあなどるなかれでした！ 肉や魚の調理の基本は、温度によるたんぱく質のコントロール。デザートにも威力を発揮してくれます」

ベーシックレシピ[鶏肉]鶏胸肉のサラダ仕立て・鶏胸肉のソテー [牛肉]サーロインステーキ・ローストビーフ・フィレステーキ [豚肉]ローストポーク

卵黄クリームのカナッペ／ウ・ア・ラ・ネージュ

野菜ポタージュ2品 かぼちゃのスープ／マッシュルームのスープ

真鯛のポシェ／海老のオリエンタル／鴨のアピシウス風／スペアリブのロースト／牛肉の赤ワイン煮・牛バラ肉のカレー煮／レバーペースト／パテ・ド・カンパーニュ／トリュフショコラ

• 刊行概要

プロの技でおうちレストラン

『一流シェフの低温調理器レシピ』

■発売日：2023年9月16日（土）
■定価：2,200円 (税込）

■発行：株式会社世界文化ブックス

■発行・発売：株式会社世界文化社

https://www.sekaibunka.com/book/exec/cs/23310.html

https://www.amazon.co.jp/dp/4418233105

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【カルディ】目玉にドラキュラの牙…！ハロウィンの「キモかわ」お菓子4選 - エキサイト

2023年9月15日 10:00

全国にお店があるカルディコーヒーファームの店頭はハロウィンムード一色！2023年9月1日（金）～10月31日（火）の期間中、約140種類以上のハロウィン限定商品を取り揃えています。

黒猫やお化けがモチーフになったカワイイ商品がたくさんありますが、この記事では、思わずギョッとして二度見してしまう、目玉やドラキュラの歯など＜キモかわ＞なハロウィンお菓子をご紹介します！

視線感じますね・・・怖いですね・・・

紹介する4商品は、血走った眼玉がギョロリ見つめる「ポップアイグミ」、ドラキュラの牙の形をしたグミ「ドラキュラ」、入れ歯にしか見えない「ティースグミ」、舌の色がどぎつく変わる「モンスターズキャンディ」。

いずれも子どもの心をわしづかみにするであろうキモかわ度MAXのお菓子です！

左から「ティースグミ」「モンスターズキャンディ」「ポップアイグミ」「ドラキュラ」

目次 [開く][閉じる]

トローリ　ポップアイグミ　398円（税込）

血走った眼玉が4つ入ったポップアイグミ。目玉の色は全部で4色、赤・青・緑・黄がランダムに入っているそうです。編集部が購入した袋には、青目玉が3つ、緑目玉が1つ入ってました。

充血模様のパッケージを開くと中から真っ白な眼球の目玉が出てきます。目玉はペタペタ、プニプニとしたグミ。　

中がどうなっているのか見たいと思って、眼球にナイフを入れましたが、お菓子とわかっていてもちょっとゾゾゾッとしました…（画像自粛）。中からは赤いストロベリー味のフィリングがドロリ。我が家の12歳と9歳の子どもが「地球グミみたい！甘い！おいしい！」と嬉々として食べてました。子どもウケは間違いなさそうです。

トローリ　ドラキュラ　280円（税込）

パッケージの透明窓から見えるドラキュラの牙・牙・牙！カルディで見かけて思わず足を止めました。こんなのハロウィンじゃなきゃ食べる機会はない！？

名前は見た通りの「ドラキュラ」。ドラキュラの尖った牙をイメージしたストロベリー&クリームフレーバーのグミキャンディです。容量はたっぷり100g、個数を数えたら15個。お皿に全部出したら「うわ～・・・」と声の出る気持ち悪さでした。

子どもならきっと口にくわえて遊ぶでしょう！

ティースグミ　233円（税込）

ドラキュラの牙に比べれば可愛さがある！？とはいえ、入れ歯のような歯茎が付いた歯がたくさん詰め込まれたパッケージは、申し分なくキモかわ！

味は甘酸っぱくフルーティなミックスベリー味。かなり噛み応えのあるグミなので、力ずよく歯茎ごと歯を噛み切りましょう！

子どもなら（大人も？）、上と下の歯にそれぞれティースグミを差し込んで、写真を撮りたくなっちゃうこと間違いなし！

モンスターズキャンディアソート 無果汁　289円（税込）

舐めると舌の色が赤、緑、黒、青の4色のどれかに変わる、子どもが絶対に好きそうなキャンディ！赤はドラキュラのイラストでストロベリー味、緑はフランケンのイラストでメロン味、黒はデビルのイラストでコーラ味、青はゾンビのイラストでサイダー味。全部で20個入り。

赤と青2ついっぺんに舐めたら紫色になるのでしょうか（笑）？

一人で食べるのはちょっと・・・でも、みんなで食べたら大盛り上がり間違いなし！

このキモかわのお菓子は、一人で食べたいとはなかなか思いませんが、子どもや大人数だったらキャーキャー言いながらきっと大盛り上がり。目玉や牙を使って、キモかわな福笑いを楽しんでもいいですね！ちょっと恐ろしいビジュアルですが、ハロウィン気分を盛り上げるのにピッタリです。

センスが問われる「キモかわ福笑い」

最後に、どれも香りも味も、かなり甘いお菓子ですので、食べたらしっかり歯磨きしましょう！

他にもカルディには、点滴や注射器モチーフのお菓子、混ぜたら色の変わる怪しいドリンクなどのキモかわグッズが売っていました。他にも新しいキモかわお菓子が発売されているかもしれないので、ぜひ実際に店舗を訪れてチェックしてみてください。

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