【今日の献立】2023年5月29日(月)「焼き肉」 - erecipe.woman.excite.co.jp

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「焼き肉」 「パリパリヘルシーサラダ」 「プチトマトとホウレン草のゴマ汚し」 「ジャコのサッパリおろし」 の全4品。
肉の日の今日は焼き肉で決まり！　野菜もたっぷり添えて、ご飯を片手にスタミナ補給はバッチリ！

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【主菜】焼き肉

手作りのつけダレや合わせみそが病み付きのおいしさ！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：869Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

牛カルビ  150~200g
＜下味＞
  酒  小さじ1/2
  みりん  小さじ1/2
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1/2
  ニンニク  (すりおろし)1/4片分
  コショウ  少々
豚トロ  100~150g
  塩コショウ  少々
  レモン  1/4個
  ネギ  (刻み)大さじ3
サニーレタス  3~4枚
玉ネギ  1/4個
ナス  (小)1本
カボチャ  1/10個
ピーマン  1個
＜つけダレ＞
  玉ネギ  (すりおろし)1/4個分
  ニンニク  (すりおろし)1/4片分
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2~2.5
  コチュジャン  大さじ1/2
  白ゴマ  大さじ1/2
＜合わせみそ＞
  甜麺醤  大さじ1/2
  コチュジャン  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
  ニンニク  (すりおろし)1/4片分
  すり白ゴマ  小さじ2
  ゴマ油  小さじ1/2
  ネギ  (刻み)大さじ1
サラダ油  適量

【下準備】

牛カルビは＜下味＞の材料を加え、軽くもみ込む。

©Eレシピ

レモンは食べやすい大きさに切る。
サニーレタスは水洗いしてしっかり水気をきり、食べる直前まで冷やしておく。
玉ネギは幅1cmに切り、つま楊子で留める。
ナスはヘタを落とし、幅7～8mmの輪切りにする。
カボチャは食べやすい大きさの薄切りにする。
ピーマンは縦4～6つに切り、ヘタと種を取る。
＜つけダレ＞、＜合わせみそ＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 焼肉用プレート、またはホットプレートを熱し、サラダ油を薄くひく。

©Eレシピ

2. はじめに、塩コショウした豚トロを並べて両面を焼き、熱々にレモン汁をかけ、刻みネギを巻いていただく。

©Eレシピ

3. プレートにサラダ油をひき、牛カルビ、野菜を並べる。

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4. サニーレタスに＜合わせみそ＞を薄くぬり、焼けた肉や野菜に＜つけダレ＞をつけ、巻いていただく。

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【副菜】パリパリヘルシーサラダ

野菜のパリッとした食感がおいしい、ヘルシーサラダ！

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調理時間：15分
カロリー：70Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

春キャベツ  1/8個
ニンジン  1/8本
キュウリ  1/2本
セロリ  1/4本
ミョウガ  1/2~1本
  塩  小さじ1/2
＜ドレッシング＞
  作り置き甘酢  大さじ1.5
  オリーブ油  大さじ1/2
  塩コショウ  少々
  ドライパセリ  小さじ1/2

【下準備】

春キャベツは、葉は手で食べやすい大きさにちぎり、芯は斜め削ぎ切りにして冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
ニンジンは皮をむき、縦4つに切って薄いイチョウ切りにする。熱湯に入れてサッとゆで、ザルに上げる。
キュウリは端を切り落として縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

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セロリは筋を引いてひとくち大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
ミョウガは斜め薄切りにして水に放ち、水気を絞る。
ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 抗菌のビニール袋に春キャベツ、ニンジン、キュウリ、セロリ、ミョウガ、塩を入れる。

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2. 袋に空気を入れ、袋の口を持って上下に振る。全体に塩がからまったら、空気を少し入れた状態で口をしばり、冷蔵庫で10分休ませる。

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3. 水気を絞って＜ドレッシング＞のボウルに加えて和え、器に盛る。

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【副菜】プチトマトとホウレン草のゴマ汚し

プチトマトもいろいろな色を取り入れれば、より彩りもキレイな一品に！

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調理時間：15分
カロリー：58Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

プチトマト  6~8個
ホウレン草  1/4束
細ネギ  3本
＜ゴマダレ＞
  すり黒ゴマ  大さじ1~1.5
  砂糖  小さじ1.5~2
  しょうゆ  小さじ1.5~2

【下準備】

プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

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ホウレン草は熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ2cmに切る。
細ネギは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
ボウルで＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜ゴマダレ＞のボウルにプチトマト、ホウレン草、細ネギを加えてサッと和え、器に盛る。

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【副菜】ジャコのサッパリおろし

材料を混ぜ合わせるだけのスピードメニュー！

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調理時間：10分
カロリー：17Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

チリメンジャコ  大さじ2~3
大根おろし  1/2カップ
ミツバ  (刻み)大さじ1.5
しょうゆ  適量

【下準備】

大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

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【作り方】

1. チリメンジャコ、大根おろし、ミツバを混ぜ合わせて器に盛り、お好みでしょうゆをかける。

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和洋中どんなシーンにも合う！ 旬のピーマンを使った時短レシピ10選 - ELLE JAPAN

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程よい甘みと苦みを感じるピーマンは、どんなジャンルの料理にも合う万能野菜。中華、和食、イタリアンなど、幅広いシーンで活躍する時短レシピで、旬の味を思う存分味わおう。

1 ハリッサ麻婆ピーマン

食材を電子レンジにかけるだけの即席おつまみはどんなお酒にも合う。ハリッサの程よいまろやかな辛みとピーマンの苦みが絶妙にマッチ。

メイン材料／ピーマン、豚挽き肉、ハリッサ、おろしにんにくなど

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2 ピーマンとほろ苦野菜のサラダ

フレッシュとグリルがミックスされたサラダは、食感も味わいも新鮮さを感じる一皿。グリルされたピーマンからジュワ〜っと染み出る甘みが最高の調味料に。

メイン材料／好みのピーマン、 ケール、ライム果汁、ナンプラーなど

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3 ピーマンとレモンのオイル焼き

スパイスをたっぷりふりかけてオイル焼きにしたピーマンは、箸もお酒も止まらない最高のおつまみ。フレッシュなレモンの香りで後味もさっぱり。

メイン材料／ピーマン、レモン、にんにくなど

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4 ピザトースト

時短で作れるミニサイズのピザは、小腹がすいた時の強い味方！　とろ〜りチーズにシャキシャキのピーマンの食感で新鮮さをプラスして。

メイン材料／まるい食パン、ピーマン、粉チーズなど

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5 シャン風発酵チンジャオロース

複数の発酵食材の魅力をバランス良く生かしたチンジャオロースは、食べ進めるほどクセになる新感覚の味わい。茶葉がピーマンの苦みに奥行きを与えてくれる。

メイン材料／牛もも肉、ピーマン、塩漬けメンマ、高菜古漬け、茶葉など

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6 エリンギの青椒肉絲ケイパー風味

中国料理の定番、細切り肉とピーマンの炒め物をアレンジ。パプリカの代わりに青ピーマンを使うことで、ほんのり苦みを感じる大人な味わいに。

メイン材料／豚バラ肉、エリンギ、ピーマン、ケイパー、にんにく、しょうが、ねぎなど

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7 夏野菜と豚ひき肉の卵焼き（カイチアオムーサップ）

ゴーヤやピーマンといった青々とした苦みの夏野菜を加えることで、夏らしい爽やかな卵焼きに大変身！　お好みでチリソースをプラスして味変しても◎。

メイン材料／卵、ゴーヤ、ピーマン、豚ひき肉など

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8 ピーマンのしょうゆ炒め

はちみつを加えるという一手間で、ピーマンの苦みを抑え、素材の甘みが堪能できる。ピーマン嫌いにもおすすめのレシピ。

メイン材料／ピーマン、サラダ油、ごま油、しょうゆ、はちみつ、こしょう

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9 パプリカとピーマンの真砂和え

前菜やおつまみにもなる万能メニュー。たらこの塩気がピーマンの素材の甘みを引き立てる。

メイン材料／赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン、たらこなど

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10 牛肉とピーマンのオイスター炒め

薄切り肉にシャキシャキ食感のピーマンをたっぷりプラスすれば、ヘルシーで食べ応えのある一品。冷やしたビールのお供にぴったり！

メイン材料／ピーマン、牛薄切り肉、豆板醤など

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